...ZPOVEDNIK...

=estery alkoholu,glyserolu a kyselin s vetsim poctem atomu uhliku v molekule(predevsim kyseliny palmitove,stearove a olejove)
TUKY-pevne-ester maslo
-kapalne-estery kyseliny olejove a dalsi karboxylove kyseliny
Tuky se ziskavaji1)lisovanim rozdrcenych plodu2)vytavovanim3)vyluhovanim
Tuk v organismech vznika esterifikaci
glycerol+karboxylove kyseliny==tuk+voda
ztuzovani tuku:
kapalny tuk+H2=za pritomnosti teploty tlaku a pritomnosti katalyzatoru=ztuzeny-vlastnost-jsou stalejsi,odolnejsi proti zluknuti a nesmrdi
Vlastnosti TUKU:
-rozpousteji se v hydroxydu sodnem
-nerozpousteji se v H2O
pusobenim tepla==zluknuti tuku(rozklad na karboxylove kyseliny)
Vyroba mydla:
tuk+hydroxid sodny(hydroxyd draselny)==glycerol+mydlo
Fukce tuku v organismech pri traveni stepi se a uvolnuje energii
Cistici ucinek mydla-na prani,snizuje napeti kapaliny
mydlo+fenolftalejn=zasadite
mydlo se srazi v nevim to neprectu,kde jsou vapenate,horecnate ionty=dochazi ke srazeni
morska voda-rozpousti se ve vode mekke