• extra dry = 16-18% alkoholu, bez cukru
• dry = do 20% alkoholu
• bianco = do 20%, mírně sladký
• rosso
• rosé
• bitter = nad 20% alkoholu

• Itálie (Torino, Milano) = Martini, Cinzano, Cora, Barbero, Sperone, Garrone, Gancia
• Francie = Rafael, Dubonnet, Picon

• stolní
• zemská
• jakostní
• odrůdová
• známková
• jakostní vína s přívlastkem
• kabinet
• pozdní sběr
• výběr z hroznů
• výběr z bobulí
• výběr z cibéb
• ledové
• slámové

Pozdrav:

• zřetelný, zdvořilý, adresný
• zdraví: mladší staršího, podřízený nadřízeného, muž ženu, méně významný významnějšího
• při pozdravu se díváme do očí, přidáme úsměv
• nemáme ruce v kapsách, cigaretu v ústech
• muži smekají
• zastavíme-li se, žádáme zdravenou osobu, aby se zastavila také

Oslovení:

• je nedílnou součástí pozdravu (pane, paní, slečno)
• někdy přidáme i akademické tituly

Podání ruky:

• při představování, vítání, loučení, blahopřání, kondolenci
• zásady jsou opačné jako u pozdravu (ruku podává žena-muži atd.)
• podáváme pravou ruku
• stisk má být přiměřeně pevný
• žena nemusí vstávat od stolu

Nabídnutí rámě:

• všude tam, kde chceme pomoci osobě starší
• ženám na parketu, na schodech
• při chůzi na nerovné vozovce, na náledí
• nabízíme vždy pravou ruku

Představování:

• nejvhodnější prostřednictvím třetí osoby
• zásady jako u pozdravu
• muž je představován ženě
• mladší je představován staršímu
• společensky níže postyvený je představován společensky výše postavenému
• manžele představujeme stejným jménem
• muž-vstoje, žena-nemusí vstávat od stolu
• představovaný se mírně ukloní a přijme nabízenou ruku k pozdravu

Chůze do schodů:

• do schodů jde první žena, za ní muž
• ze schodů jde první muž, za ním žena

Chování na ulici:

• netvoříme hloučky, nekřičíme, nesmějeme se nahlas
• chováme se nenápadně, nečteme
• čestné místo je po pravici nebo uprostřed

Jízda autem:

• čestné místo je vzadu vpravo

Návštěva divadla, kina, koncertu:

• chodíme včas, nerušíme ostatní pozdním příchodem, hlasitými poznámkami
• muž vsupuje první do hlediště, vyhledá místo, dovoluje se prvního sedícího v řadě, za uvolnění poděkuje
• nechá ženu usednout-vpravo
• přestávek využíváme k občerstvení
• neposloucháme hudbu se zavřenýma očima
• na koncert nepatří divadelní sluchátko

Chování v restauraci:

• muž vstupuje první, podrží ženě dveře
• muž vyhledá místo, pomáhá ženě usednout tak, aby neseděla zády do středu restaurace
• jídelní lístky mají být předloženykaždému hostu-otevřené, z pravé strany, nejprve ženě nebo osbě starší
• objednávku sjednává hostitel, muž, nebo každý sám
• žena by měla vybírat jídlo, muž nápoje
• dojídáme zároveň
• nekouříme v případě, že někdo u stolu jí
• při odchodu od stolu se omluvíme
• účet vyrovnává muž, hostitl nebo každý sám

Chování v dopravních prostředcích:

• uvolňujeme místo-starším, nemocným, těhotným ženám, dospělým s malými dětmi
• při vystupování a nastupování pomáhame starším osobám se zavazadly
• nečteme přes rameno, ani nečteme své tajné dopisy a materiály
• ve vlaku se dovolujeme-otevřít okno, kouřit-i v kuřáckém vagóně
• při delších trasách jíme až ve 2/3 jízdy

Chování na návštěvě:

• přicházíme na základě pozvání nebo po předešlém oznámení naší návštěvy-včas
• hostitelce přinášíme květiny (řezané, vybalené z papíru)

Stolování=chování hostů u stolu
Stolničení=práce obsluhujícího, servis jednotlivých chodů

Chování při jídle:

• před započetím konzumace se zlehka opíráme zády o opěradlo židle
• lokty máme u těla, ne na stole
• nepodpíráme si bradu
• nešermujeme rukama ani příborem
• během jídla se nenakláníme příliš nad talíř
• nemluvíme s jídlem v ústech, svým rozhovorem nerušíme ostatní hosty
• po celou dobu jídla jsou ruce nad stolem nebo lehce položeny o okraj stolu

Používání ubrousků:
Plátěný ubrousek:

• klademe na klín
• slouží k otírání úst po dojedení pokrmu a před každým napitím
• po dojedení jej volně složíme a odložíme vpravo vedle talíře

Papírový ubrousek:

• máme položený vedle talíře
• po jídle jej složíme do trojúhelníku a zasuneme na talíř pod vidličku

Používání příborů:

• z prostřených příborů používáme nejprve ten vnější
• nejvhodnější držení příborů je střenkami v dlaních
• pokrmy, které nemusíme krájet jíme vidičkou v pravé ruce
• během jídla nenecháváme příbor na talíři překřížený
• po dojedení příbor položíme souběžně směrem k pravé ruce
• po dojedení polévky tůstává lžíce v talíři směrem k pravé ruce

Pečivo a chléb:

• klademe na talířek vlevo
• ulamujeme odpovídající sousta
• při snídaních můžeme nejprve mazat a pak ukusovat

Ryby:

• jíme rybím příborem nebo dvěma vidličkami
• maso oddělujeme od kosti
• vlevo-talířek na kosti

Drůbež:

• krájíme po směru kostí, ty potom odkládáme na přiložený talířek nebo na okraj talíře
• příborem nebo rukou
• vlevo je talíř na kosti a oplachovač prstů (fingerbol)=miska s vodou a citronem-opláchneme prsty a jemně utřeme do ubrousku u fingerbolu

Hlavní pokrmy:

• maso-ukrajujeme přiměřená sousta směrem ke kosti
• pokrmy na jehle uvolňujeme vytahováním jehly z pokrmu
• pokrmy v alobalu otevíráme vidličkou
• špagety-namotávíme vidličkou, lžíce v levé ruce, vidlička v pravé
• makarony-duté-krájíme nožem, namotáváme na vidličku

Kompoty:

• pecky odkládáme pomocí lžičky

Ovoce:

• jíme několika způsoby dle úrovně navštíveného střediska
• drobné ovoce jíme jako kompot
• ovoce se stopkami jíme rukou
• pecky a pecičky odkládáme pomocí lžičky
• velké ovoce (banány, jablka, broskve) jíme příborem
• grapefruit se podává půlený a jí lžičkou
• hrozny-pečlivě omyté, roztřižené na menší části

Nápoje:

• sklenice držíme za spodní polovinou, stopku nebo ucho
• sklenku s koňakem můžeme vzít kalichem do dlaně
• při přípitku zdvihneme skleničku do výše brady a podíváme se spolustolovníkům do očí
• kávu nejprve zamícháme a lžičku odložíme na podšálek