Stolování=chování hostů u stolu
Stolničení=práce obsluhujícího, servis jednotlivých chodů

Chování při jídle:

• před započetím konzumace se zlehka opíráme zády o opěradlo židle
• lokty máme u těla, ne na stole
• nepodpíráme si bradu
• nešermujeme rukama ani příborem
• během jídla se nenakláníme příliš nad talíř
• nemluvíme s jídlem v ústech, svým rozhovorem nerušíme ostatní hosty
• po celou dobu jídla jsou ruce nad stolem nebo lehce položeny o okraj stolu

Používání ubrousků:
Plátěný ubrousek:

• klademe na klín
• slouží k otírání úst po dojedení pokrmu a před každým napitím
• po dojedení jej volně složíme a odložíme vpravo vedle talíře

Papírový ubrousek:

• máme položený vedle talíře
• po jídle jej složíme do trojúhelníku a zasuneme na talíř pod vidličku

Používání příborů:

• z prostřených příborů používáme nejprve ten vnější
• nejvhodnější držení příborů je střenkami v dlaních
• pokrmy, které nemusíme krájet jíme vidičkou v pravé ruce
• během jídla nenecháváme příbor na talíři překřížený
• po dojedení příbor položíme souběžně směrem k pravé ruce
• po dojedení polévky tůstává lžíce v talíři směrem k pravé ruce

Pečivo a chléb:

• klademe na talířek vlevo
• ulamujeme odpovídající sousta
• při snídaních můžeme nejprve mazat a pak ukusovat

Ryby:

• jíme rybím příborem nebo dvěma vidličkami
• maso oddělujeme od kosti
• vlevo-talířek na kosti

Drůbež:

• krájíme po směru kostí, ty potom odkládáme na přiložený talířek nebo na okraj talíře
• příborem nebo rukou
• vlevo je talíř na kosti a oplachovač prstů (fingerbol)=miska s vodou a citronem-opláchneme prsty a jemně utřeme do ubrousku u fingerbolu

Hlavní pokrmy:

• maso-ukrajujeme přiměřená sousta směrem ke kosti
• pokrmy na jehle uvolňujeme vytahováním jehly z pokrmu
• pokrmy v alobalu otevíráme vidličkou
• špagety-namotávíme vidličkou, lžíce v levé ruce, vidlička v pravé
• makarony-duté-krájíme nožem, namotáváme na vidličku

Kompoty:

• pecky odkládáme pomocí lžičky

Ovoce:

• jíme několika způsoby dle úrovně navštíveného střediska
• drobné ovoce jíme jako kompot
• ovoce se stopkami jíme rukou
• pecky a pecičky odkládáme pomocí lžičky
• velké ovoce (banány, jablka, broskve) jíme příborem
• grapefruit se podává půlený a jí lžičkou
• hrozny-pečlivě omyté, roztřižené na menší části

Nápoje:

• sklenice držíme za spodní polovinou, stopku nebo ucho
• sklenku s koňakem můžeme vzít kalichem do dlaně
• při přípitku zdvihneme skleničku do výše brady a podíváme se spolustolovníkům do očí
• kávu nejprve zamícháme a lžičku odložíme na podšálek