Suroviny

• 500 g vepřové panenky
• 250 g žampionů
• 2 lžíce rajského protlaku
• 2 lžíce oleje
• 130 ml smetany
• sůl
• pepř
• máslo na vymazání pekáčku

• 3 žloutky
• 80 g másla
• 100 g strouhaného eidamu
• 2 lžíce mouky
• šťáva z poloviny citronu
• 1 lžička worcesterské omáčky
• 250 ml mléka
• sůl
• pepř

Omyté a osušená maso nakrájíme na medailonky, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji z obou stran opečeme. Pekáček vymažeme silnou vrstvou másla a medailonky do něj naskládáme. Ve výpeku po medailoncích podusíme sloupnuté a na plátky nakrájené žampiony, přidáme rajský protlak a smetanu a necháme přejít varem. Vzniklou houbovou směs nalijeme na medailonky v pekáčku.

Na sýrovou omáčku ušleháme mléko se žloutky, přidáme worcesterskou omáčku, nastrouhaný sýr, mouku, máslo a ve vodní lázni mícháme do zhoustnutí. Nakonec sýrovou omáčku ochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem a zalijeme jí připravené medailonky.

Zapékáme v troubě vyhřáté na 180 °C dorůžova. Podáváme s vařenými bramborami sypanými nasekanou petrželkou.