12 topinek z bílého nebo tmavého chleba

smažených v tuku, 4 vajíčka

15 dkg vařeného uzeného masa

2 dkg kapar, trochu pažitky, sůl,pepř

4 dkg másla, 6 dkg osmažené strouhané housky

Vejcedobře rozkvedláme, pak k nim přidáme na drobné kostičky nakrájené maso,rozsekané kapary a pažitku, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Navětší pánvi nebo v kastrole rozpálíme máslo, nalijeme do něj vaječnousměs a za stálého míchání vařečkou ji necháme na mírném ohni takdlouho, až kašovitě zhoustne. Hotovou vaječnou směs pak silně potřemepřipravené horké topinky.

Povrch topinek posypeme osmaženou strouhanou houskou a ihned podáváme.

( Místo uzeného masa můžeme do směsi nakrájet také uzenáče nebo na másle podušené houby ).